珈琲豆屋大和飲食店・小売店等事業者向けメニュー

珈琲豆屋大和

飲食店、ケーキ屋、小売店等経営されている方へ。
大和の「オリジナルブレンド制作」「卸販売」
「珈琲豆代理販売」のご案内です。

ごあいさつ

創業20年のコーヒー豆専門店「大和」の店長、鳩健洋（ハトタケヒロ）です。

当店はこの20年間、お客様がコーヒーを飲んだときに「おいしいコーヒーだなぁ」と思っていただくために、どのようなコーヒー豆を仕入れ、管理し、焙煎すればよいか、を追求し続けてきました。

店頭やWEBにて個人のお客様に豆の販売をしているのはもちろん、カフェなどの飲食店様やケーキ店様を中心に、オリジナルブレンドの製作サービスや珈琲豆の卸し、代理販売サービスも行っております。本ページでは、これらサービスの詳細をご紹介致します。

「珈琲豆屋大和」の豆が満足いただけている3つの理由

1.最高品質の豆のみを取り扱い

香り高く美味しいコーヒーの条件としてまず重要なのが「豆の品質」。豆の育成や品質管理がしっかりされた環境で生産された豆でないと、香りが弱かったり、えぐ味が出たりします。

コーヒー豆はその品質等により大きく分けて4グレードに分けられており、当店では、コーヒー豆の中で最もグレードが高く国内では全体の８％ほどしか流通していない「スペシャルティコーヒー」のみを取り扱っております。

また、「スペシャルティコーヒー」の中でも、生豆（焙煎前のコーヒー豆）はお米でいう新米のような扱いをされる「ニュークロップ」のみを仕入れ、取り扱っています。

2.徹底的な焙煎＆豆管理

コーヒーの「美味しく飲むことのできる期限」は焙煎後、豆のままで１～２ヶ月、粉に挽くと２週間。日にちが経ってしまうと香りが弱くなったり、冷めた後に酸っぱさやえぐ味を感じたりし、豆本来の味が楽しめなくなってしまいます。

スーパーや大規模なオンラインショップなどで販売しているコーヒー豆は、製造や流通の関係で焙煎してからかなり日にちが経ったものがほとんど。粉に挽いてからもかなりの日数が経ってしまっているものが多く流通しています。

当店がお届けするコーヒー豆は、遅くても焙煎して5日以内の「焙煎したて」のコーヒー豆。粉に挽くのは発送する当日です。

さらに生豆の状態と焙煎後の2度、「欠けている豆」「変色している豆」などの悪質な豆が無いかをチェック、選別しお客様にお届けしています。

3.なるべく「お求めやすい価格」で販売

いくら美味しいコーヒーだとしても、金額が高すぎると仕入れのハードルが上がってしまいます。当店では「スペシャルティコーヒー」を、3,900円／1kg～お買い求めいただけます。

飲食店・小売店様向けメニューのご紹介

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お客様の商材に合ったオリジナルブレンドの作製

食事に合うコーヒー、ケーキに合うコーヒー、ティラミスやゼリーづくりに合うコーヒーなど、一緒に合わせるものや使用用途によって適切な珈琲豆は変わってきます。
1つの店舗の中でも、複数種のブレンドが必要な場合も出てきます。

大和では、お客様の商材や使用用途にあったオリジナルブレンドを作製しご提案致します。
もちろん、ご納得いただくまでご提案しますので、お気軽にご要望をお伝えください。

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珈琲豆卸し、代理販売

お客様向けに作製したオリジナルブレンドはもちろん、当店で販売している珈琲豆についても卸販売、代理販売を行っています。

●卸販売
飲食店様が店舗で提供するコーヒーとして利用されたり、ケーキ店様がスイーツを作る材料として仕入れられたりしています。特に、店舗独自のオリジナルブレンドを作製されることで、提供する商品に付加価値がつくことはもちろん、お客様にご満足いただけるコーヒーを提供していただけます。

●代理販売
大和の豆やオリジナルで製作された豆を、店頭にて販売いただけます。
当店の豆を代理販売していただくことになるので、商材の幅を広げることができますし、売上UPに貢献できます。

価格

オリジナルブレンド製作

39,800円　→　0円
製作したオリジナルブレンドを1年間仕入れor販売してもらえる場合、0円となります。

代理販売

販売いただいた珈琲豆売上の10％を店舗様にお支払い致します。

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卸販売

3,900円／kg～
取引される業者にもよりますが、品質にこだわらず業務用の豆を仕入れると大体1,400円／kg程度で仕入れることができます。当店の豆はその倍以上の金額となりますが、それは「スペシャルティコーヒー」という最高品質の豆を使用しているから。
1kg単価でみると高く感じられるかもしれませんが、1杯辺りで考えると、40円程度の値上げでご利用いただくことが可能です。

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「コーヒーに関する調査結果」のご紹介

コーヒーに関する調査レポートによると、下記のような調査結果が出ています。

・カフェを選ぶのに重視するポイントとして、46.5％の人が「コーヒーの味が自分の好みに合っていること」と回答

・82％以上の人が「カフェでブラックコーヒーも種類が選べたほうがよい」と回答

・64.8％の人が「カフェでコーヒーを飲んだときに、味が自分の好みに合わないと感じたことがある」と回答

つまり……

・カフェでは「おいしいコーヒー」を提供することで、新規客の期待感創出やリピート率向上への寄与が期待できる

・複数種のコーヒーを扱うことでさらにお客様満足の向上、リピート率アップ、新規客集客効果が見込める

参考：「2021年版コーヒー事情に関する調査レポート」株式会社New Innovations

店舗情報

「オリジナルブレンド製作」「卸販売」「代理販売」についてご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。

お問い合わせはコチラ

店舗名	珈琲豆屋大和
住所	〒731-0153　広島市安佐南区安東2-2-5
営業時間	9:00〜19:00（店休日：火曜日）
電話番号	082-878-3082
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